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DU DINER
Fazenda da Cachoeira, le 18 Septembre
1884.
Hors-d'oeuvre
d'office
Saucisson - Sardines de Nantes - Olives - Radis
Beurre frais - Biscuits gros à la Cachoeira
Potages
Consommé - Rabioli
Hors-d'oeuvre
de cuisine
Palmito amargoso à la Teixeira
Bouchees de dames à la Franklin Doria
Relevés
Poison fin à la d'Orléans - Filet de veau à la Sta.
Monica
Aloyau de veau aux Comtesse d'Eu
Entrées
Risoto à Locarini - Côtelettes de mouton à
la Caminhoá
Inhambus à la Comtesse d'Eu
COUP
DU MILIEU
Punch au Comte d'Eu
Rôtis
Lombo de porc à l'Ibituruna - Dinde farcie aux truffes
Jambon d'York decoré
Légumes
Haricots noirs à la Mineira - Epinard à la créme
Asperges à la sauce Hollandaise
Pièces
froides
Galantine de passereaux à l'Impériale
Entremets
Pudding glace au Dr. Carlos Teixeira
Gâteau à l'Imperatrice - Gelée garnie aux fruits
Tourte à la Tia Lourença
Petits pâtes de crême à la Baronne de Sta. Monica
SORBETS
ET DESSERT ASSORTI
VINS
Madére - Xérès
Sauterne
Château Yquem - Château Lafitte
Château Margaux
Bourgogne
Rhin - Marsalla - Porto
Constance
Rose Mousseaux - Champagne
Liqueurs - Café
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